Curso de Barista Dinâmico – Conteúdo:
Informações sobre o curso
Teoria
Esse módulo é on-line. Após o aluno adquirir o curso entramos em contato para liberar o acesso dele na plataforma. Além da apostila digital do módulo 1, e dos vídeos de cada tópico, são feitos testes com perguntas para assimilar os conhecimentos do aluno. Esse módulo é PRÉ-REQUISITO para o curso!
- A história (curiosa) do café
- Biologia do café
- Produção do café
- O café em números
- O que é café especial?
- A influência da torra no café
- Visão prática para o preparo (bônus)
Entendendo o sensorial
- Diferença entre gosto e sabor;
- Descubra os cinco gostos básicos: doce, salgado, azedo, amargo e umami;
- Explore os aromas e a roda dos sabores;
- Mergulhe nos cinco sentidos: olfato, visão, tato, paladar e audição.
Métodos filtrados
- O que é a extração?
- Águas para o preparo do café: mineral, filtrada e da torneira;
- Pratica do preparo do café com diferentes águas;
- Prática nos métodos mais utilizados;
- Sub e super extração;
- Principais variáveis da extração: tempo, temperatura, proporção, granulometria e agitação.
Espresso
- Máquina, moinho e utensílios;
- O que é espresso?;
- Variáveis da extração: espresso vs filtrados;
- Sub e super extração;
- Regulagem de moinho – prática individual.
Vaporização
- Leite animal vs leite vegetal;
- Técnicas de vaporização;
- Temperatura ideal;
- Pratica da vaporização;
- Montando cappuccinos e macchiatos.
Limpeza e cuidados
- Limpeza da máquina;
- Organização e higiene da operação.
Encerramento: Bate-papo com o barista
- Dúvidas gerais;
- O mundo do café para apreciadores, empreendedores e profissionais.
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