Curso de Barista Completo

Dividido em 4 horas on-line e 16 horas de prática presencial

 

Esse curso é ideal pra quem quer aprender mais sobre cafés especiais ou que deseja ingressar no mercado de trabalho, aprendendo a fazer café nos métodos filtrados e a operar a máquina de espresso, regulagem de moinho e vaporização de leite.

Público Alvo

Aspirantes a baristas buscando oportunidade no Brasil ou exterior, e empreendedores que pretendem abrir cafeteria.

Pré-Requisito

O módulo 1 (on-line) é pré-requisito para os outros módulos do Curso de Barista. Após a compra do curso, entraremos em contato pelo whats ou pelo e-mail para liberar o acesso à aula on-line. Frisamos que ele é de extrema importância para absorver o conhecimento dos outros módulos. No dia do curso presencial, ao início, será disponibilizado até 30min para tirar dúvidas sobre o módulo 1 com o instrutor. 

Horário

O curso presencial acontece sábado e domingo, das 9h às 18h.

Datas: Consulte nas opções de compra ou na nossa agenda

Alunos por Turma

06 alunos

Carga Horária

20h

Certificado

O certificado digital é enviado por e-mail,  opção em português ou inglês.

Instrutores

Ewerton Lemos, Rafael Cascão e Caroline Vieira

ATENÇÃO:

  • O curso poderá ser cancelado se não atingir o mínimo de 3 alunos (nesse caso deixamos de crédito para a próxima data disponível)
  • Não fazemos reembolso do valor dos cursos. Caso você não possa comparecer, deve avisar com antecedência mínima de 72 horas. Neste caso, você fica com o crédito e reagendamos o curso para outro dia.

 

R$1.590,00

Formas de pagamento

cartões
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Curso de Barista Completo – Conteúdo:

 

MÓDULO 1 – Introdução aos cafés especiais (on-line)

Antes de irmos para a prática no curso de Barista, vemos a Teoria Geral do Café, um módulo teórico, cheio de informações relevantes para quem quer entender a cadeia produtiva e profissional do café especial. Falamos desde o surgimento do café, até os dados econômicos mais relevantes, tanto no Brasil, quanto de outros países produtores importantes.

Esse módulo é on-line. Após o aluno adquirir o curso entramos em contato para liberar o acesso dele na plataforma. Além da apostila digital do módulo 1, e dos vídeos de cada tópico, são feitos testes com perguntas para assimilar os conhecimentos do aluno. Esse módulo é PRÉ-REQUISITO para o curso!

  • A história (curiosa do café)
  • Biologia do Café
  • Produção do café
  • O café em números
  • O que é o café especial?
  • A influência da torra no café
  • Visão prática para o preparo

MÓDULO 2 – Introdução à análise sensorial

O objetivo deste módulo é introduzir o aluno aos princípios da análise sensorial, entender a fisiologia do paladar diferenciando gosto e sabor, reconhecendo as especificidades e origens de diferentes aromas presentes no café, aliando esse aporte teórico às atividades práticas e exercícios.

  • Princípio da Análise Sensorial
  • Fisiologia do paladar – gosto x sabor
  • Aromas – enzimáticos, caramelização de açúcares, destilação seca, e defeitos
  • Entendendo a Roda de sabores do Café
  • Exercícios práticos:  prova de gostos básicos, teste de aromas às cegas (Le Nez du Café),  e degustação de cafés para entendimento das características sensoriais

MÓDULO 3 – Métodos filtrados e variáveis da extração

Aqui o ensino é empírico e o aluno aprende testando e provando todas as variáveis que irão determinar a boa extração de um café filtrado (ou coado). Além disso, são apresentados métodos diferentes da nossa coleção para ampliar o conhecimento.

  • Teoria e tipos de extração
  • Influência da água para o café
  • Variáveis: tempo, temperatura, proporção, agitação e granulometria
  • Característica dos métodos
  • Prática individual de métodos

MÓDULO 4 – Regulagem de moinho e espresso

Módulo voltado ao domínio da máquina profissional de espresso, começando pelo detalhamento da aprendizagem da regulagem do moinho, seguindo para as técnicas de extração do espresso.  Aqui o aprendizado é na prática e com a mão na máquina.

  • Máquina de espresso: a evolução, tipos, partes, funcionamento interno
  • Moinho para espresso: tipos e formatos de lâminas
  • O espresso
  • Regulagem do moinho
  • Controle de qualidade do espresso

MÓDULO 5 – Vaporização do leite e bebidas clássicas

Nesse módulo ensinamos a técnica para uma vaporização perfeita do leite, além de demonstrar os itens clássicos da cafeteria italiana e variações dos cardápios de café que encontramos nas cafeterias.

Vaporização:

  • Leite de origem animal: seus principais componentes
  • Efeito da temperatura no leite 
  • Leites vegetais
  • Utensílios 
  • Técnica de vaporização: passo a passo 

Bebidas clássicas:

    • Conhecendo o menu italiano 
    • Variações de cardápios nas cafeterias

MÓDULO 6 – O barista na cafeteria

Módulo bônus no nosso curso completo de barista, depois de ver a parte técnica do preparo do café, vamos entender as nuances por trás do balcão e compreender o serviço do atendente barista, qual sua função, um resumo do fluxo operacional de uma cafeteria, e os 4 pilares para um bom atendimento.

  • As funções do barista 
  • Fluxo operacional
  • Os 4 pilares do atendimento

Cada módulo acompanha material de estudos e pode ser adquirido separadamente, nos consulte via Whats para saber como funciona! Não perca essa chance de entrar no Universo do Barismo.

Escolha a data:

9 e 10 de dezembro, 20 e 21 de janeiro, 23 e 24 de março

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