Café especial ou café de especialidade? Uma breve introdução aos cafés de categoria especial

Neste meu primeiro texto na coluna Grão em Grão, agradeço ao Bom Gourmet pelo convite para falar sobre um universo que faz parte da minha vida: o café. E escolhi começar justamente pela pergunta que escuto com frequência em cursos, consultorias e conversas de balcão: afinal, o correto é dizer café especial ou café de especialidade?

A resposta é mais interessante do que parece e, para entendê-la, precisamos voltar no tempo.

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