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Por que o café se harmoniza tão bem com queijos?

Quem já experimentou uma xícara de café com um pedaço de queijo sabe que a combinação desses dois sabores é deliciosa. Aqui na Argenta somos suspeitos de falar sobre essa junção: Já fizemos duas experiências envolvendo cafés especiais e queijos selecionados. Mas você já se perguntou por que isso acontece? Neste artigo, vamos explorar as razões por trás da harmonização perfeita entre as duas maiores paixões nacionais: café e queijo.

O primeiro ponto a considerar é que tanto o café quanto o queijo têm sabores complexos e intensos, que se complementam de maneiras interessantes, principalmente se forem de origem certificada e de qualidade, como prezamos oferecer por aqui. O café estimula a percepção dos três maiores sensoriais de gosto que temos na boca: amargura, acidez e doçura, podendo desempenhar diversos sabores, com notas sensoriais que variam de frutadas à terrosas. O queijo, por sua vez, estimula o salgado e o umami, proporcionando uma experiência gustativa única quando combinados, já que estimulam todos os cinco gostos perceptíveis pelo ser humano. 

Se você não sabe a diferença entre gosto e sabor, nós contamos tudo nesse blog.

Além disso, o café e o queijo têm características químicas que os tornam compatíveis. O café contém ácidos e óleos, que ajudam a realçar o sabor do queijo. Por sua vez, o queijo é rico em proteínas e gorduras, que equilibram o amargor do café.

Outra razão pela qual café e queijo combinam tão bem é que eles são ambos alimentos comuns no café da manhã ou em lanches da tarde. Eles são perfeitos para acompanhar pães, bolos e biscoitos, por exemplo. A associação entre café e queijo é tão forte que muitas pessoas ao redor do mundo têm o hábito de tomar café com queijo todos os dias, se mostrando algo cultural, ainda que passe batido no meio da rotina. Quem aqui nunca comeu pão de queijo com pingado? Misto quente com cafézinho coado? Tudo isso vai muito além do sensorial, mas das nossas memórias afetivas também.

É importante lembrar que a harmonização entre café e queijo é uma questão de gosto pessoal. Por mais que seguimos critérios de harmonização de matérias-primas, como a similaridade e a complementaridade, comida é questão de gosto. O que funciona para algumas pessoas pode não funcionar para outras. Portanto, experimente diferentes combinações e descubra qual é a sua preferida.

Você pode experimentar fazer a harmonização do café com queijo de diversas formas, experimentando métodos variados de preparo do café, queijos com texturas e curas diferentes e grãos de variedades especiais. A ideia é brincar com as sensações percebidas pelas suas papilas gustativas e entender melhor o que te agrada.

A combinação entre café e queijo é deliciosa por uma série de motivos: sabores complementares, características químicas compatíveis e tradição cultural. Se você ainda não experimentou essa dupla, vale a pena experimentar e descobrir como esses dois alimentos podem se complementar de maneira incrível. 
Aqui na Argenta, nós já proporcionamos duas edições da nossa Coffee Experience “Cafés e Queijos”, um evento que busca explorar o café além do senso comum para te permitir conhecer esse grão tão precioso com mais qualidade e variedade. Você pode conferir as fotos do evento logo abaixo e, se te interessou, dê um alô nas nossas redes sociais para ficar por dentro da data da próxima edição.

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