CURSO
TORRE CAFÉ - TEORIA

Para quem é o curso

Barista, entusiastas da torra de café e futuros mestres de torra

Local

Coffee Studio
Al Dr. Carlos de Carvalho, 603 - loja 08 (Galeria Omni)

Carga Horária

06 horas

Turmas reduzidas

06 alunos/turma

Material didático

Mapa de torra
Certificado bilíngue

Instrutores

1 especialista com anos de experiência

Próxima turma aberta

07 de dezembro

Gostou? Dá uma olhada nas nossas turmas anteriores!

VAGAS LIMITADAS - turmas reduzidas

Conteúdo do
programa

Módulo 1 - História da torra

  • O que é a torra;
  • Por que torrar?;
  • Origens.

Módulo 2 - Máquinas de torra

  • Tipos de torradores;
  • Modelos comuns no Brasil;
  • Torrador de tambor.

Módulo 3 - Termodinâmica

  • Introdução;
  • Temperatura X calor;
  • Propagação de calor;
  • Convecção;
  • Condução;
  • Radiação;
  • Processos endotérmicos VS. exotérmicos.

Módulo 4 - Café cru

  • Umidade;
  • Densidade;
  • Peneira;
  • Defeitos.

Prática #1: Classificação de café cru

Módulo 5 - Fases da torra

  • Secagem;
  • Evaporação;
  • Escurecimento;
  • Maillard;
  • Caramelização;
  • Desenvolvimento;
  • Crack;
  • Temperatura final;
  • Resfriamento.

Módulo 6 - Gráficos da torra

  • Softwares;
  • Gráficos de temperatura do grão;
  • Gráfico de RoR.

Prática #2: Preenchimento de gráficos

Módulo 7 - Boas práticas

  • Segurança;
  • EPI;
  • Controle de incêndio;
  • Controle de qualidade;
  • Identificação de lotes;
  • Principais defeitos de torra;
  • Subdesenvolvimento;
  • Cozido;
  • Torra queimada;
  • Quakers.

Prática #3: Catação de quakers

Módulo 8 - Cupping

  • O que é cupping;
  • Como preparar uma mesa de cupping;
  • Parâmetros e procedimentos.
Prática #4: Montagem cupping passo-a-passo
Prática #5: Cupping quaker
Prática #6: Cupping defeitos de torra
Prática #7: Cupping pontos de torra

Dúvidas Frequentes

Nossos cursos acontecem em nosso Coffee Studio no centro de Curitiba. Estamos na Al. Dr. Carlos de Carvalho, 603 – loja 08 (Galeria Edifício Omni), logo em frente ao Janela Bar. 

Nossa loja online disponibiliza o pagamento via boleto e cartão. Para pagamento com desconto via PIX, entre em contato com nossa equipe via whatsapp (41) 99522-2472.

Caso precise fazer o cancelamento ou transferência da data do curso, você pode entrar em contato com nossa equipe pelo whatsapp em até 7 dias corridos após sua compra. Neste caso, te realocaremos para uma próxima turma, até o prazo máximo de 3 meses.

Não nesta aula, pois o foco aqui é dar os *fundamentos da torra* com conhecimento aprofundado dos torradores, boas práticas, fases e gráficos, termodinâmica, prática de cupping. Para conhecer nosso curso de torra prático, entre em contato pelo nosso whatsapp (41) 99522-2472

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