Curso Barista Completo - 19 e 20/02

Curso Barista Completo – Das 9:00 às 18:00

Esse curso é pra quem quer aprender mais sobre cafés especiais ou que deseja ingressar no mercado de trabalho, aprendendo a fazer café nos métodos filtrados, e a trabalhar com a máquina de espresso, regulagem de moinho e vaporização de leite.

Público Alvo

Entusiastas, aspirantes a baristas e empreendedores.

Pré-Requisitos

Vontade de aprender e amor ao café

Carga Horária

16 horas (2 dias)

Alunos por Turma

04 alunos

Material de Apoio

Apostila teórica do curso + café especial + certificado

Instrutor

Rafael Cascão

ATENÇÃO:

  • O curso poderá ser cancelado se não atingir o mínimo de alunos (nesse caso deixamos de crédito para a próxima data disponível)
  • Não fazemos reembolso do valor dos cursos. Caso você não possa comparecer, deve avisar com antecedência mínima de 72 horas. Neste caso, você fica com o crédito e reagendamos o curso para outro dia.

 

Fora de estoque

R$1.150,00

Formas de pagamento

cartões
REF CBC-002-22 Categoria

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Curso Barista Completo – 19 e 20/02  – Das 9:00 às 18:00

 

Conteúdo Programático:

 

MÓDULO 1 – Introdução aos cafés especiais

Antes de irmos para a prática no curso de Barista, vemos detalhadamente da Teoria Geral do Café, um módulo teórico, cheio de informações relevantes para quem quer entender melhor toda a cadeia produtiva e profissional do café especial.

  • História do café no mundo e no Brasil
  • Definições biológicas do café
  • Arábica x Canephora e suas variedades
  • Colheita | Pós-colheita | Processamento | Secagem | Beneficiamento | Armazenagem
  • Origens e a geografia do café
  • O que é Café Especial?
  • Classificação e certificações
  • Influência da Torra e Pós-torra

MÓDULO 2 – Métodos filtrados e variáveis da extração

Aqui o ensino é empírico e o aluno aprende testando todas as variáveis que irão determinar a boa extração de um café filtrado (ou coado). Além disso, são apresentados métodos diferentes da nossa coleção para ampliar o conhecimento.

  • Tipos de extração
  • Influência da água para o café
  • Variáveis: tempo, temperatura, proporção, agitação e granulometria
  • Característica dos métodos
  • Prática individual de métodos

MÓDULO 3 – Introdução à análise sensorial

O objetivo deste módulo é introduzir o aluno aos princípios da análise sensorial, entender a fisiologia do paladar diferenciando gosto e sabor, reconhecendo as especificidades e origens de diferentes aromas presentes no café, aliando esse aporte teórico às atividades práticas e exercícios.

  • Princípio da Análise Sensorial
  • Fisiologia do paladar – gosto x sabor
  • Aromas – enzimáticos, caramelização de açucares, destilação seca, defeitos
  • Entendendo a Roda de sabores do Café
  • Exercícios práticos: prova de gostos básicos, teste de aromas às cegas e degustação de cafés para entendimento das características

MÓDULO 4 – Espresso, moinho e vaporização de leite

Módulo voltado ao domínio da máquina profissional de espresso, começando pelo detalhamento da aprendizagem da regulagem do moinho, seguindo para as técnicas de extração do espresso e vaporização de leite. Dedicamos 5 horas para esse módulo. Aqui o aprendizado é na prática e com a mão na máquina.

  • O que é ser um barista
  • A extração do café – Brew Ratio
  • Técnica da extração de espresso
  • Regulagem de moinho
  • Técnica da vaporização do leite
  • Montagem de cappuccino
  • Demonstração de bebidas a base de espresso e leite

Você recebe ainda uma apostila completa com todas as informações teóricas do curso + café especial para você continuar seus estudos em casa + o certificado de conclusão! Não perca essa chance de entrar no Universo do Barismo.

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