Curso Barista Completo -
18 e 19/09 das 9h às 18h

Na linha de frente do mercado dos cafés especiais — e os principais responsáveis pela disseminação da cultura — estão os baristas. E é aí que a Argenta se destaca, na formação de excelentes profissionais. Por isso, o curso de Barista Completo é altamente recomendado para quem quer iniciar a carreira como barista.

Público Alvo

Esse curso é para você entusiasta que ama café e quer aprender mais sobre essa bebida deliciosa e a fazer um café de excelência na sua própria casa.
Também é uma ótima opção para você, aspirante a barista, que quer mudar de carreira ou até mesmo fazer intercâmbio para fora do país.
Vai abrir uma Cafeteria? Confeitaria? Padaria? Esse curso também é para você empreendedor que quer servir o melhor espresso para os seus clientes, e entender quais os melhores equipamentos para investir.

 

Pré-Requisitos

vontade de aprender e amor ao café

Carga Horária

16 horas

Alunos por Turma

03 alunos

Material de Apoio

apostila completa

Instrutor

Rafael Cascão

Certificado de conclusão + café especial para você continuar seus estudos em casa!

Disponibilidade: Em estoque

R$1.150,00

Formas de pagamento

cartões
REF CBC-003-1-1-1-1 Categoria

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Informações sobre o curso

Módulo teórico sobre café de maneira geral, em formato de bate-papo, cheio de informações relevantes para quem quer entender melhor toda a cadeia produtiva e profissional do café especial.

  • História do café no mundo e no Brasil
  • Informações relevantes do fruto, economia e geografia
  • Definições biológicas do café
  • Arábica x Canephora e suas variedades
  • Colheita | Pós-colheita | Processamento | Secagem | Beneficiamento | Armazenagem
  • Influência do pós-colheita
  • Classificação e certificações
  • Influência da Torra

MÓDULO 2 – Métodos filtrados e variáveis da extração

Um apanhado geral teórico sobre a água e a influência das variáveis na extração. Aqui o ensino é empírico e o aluno aprende testando todas as variáveis que irão determinar a boa extração de um café filtrado. Além disso, são apresentados 6 métodos diferentes para ampliar o conhecimento.

  • Pontos de torra
  • Influência da água
  • Teoria da extração
  • Variáveis: tempo, temperatura, proporção, agitação e granulometria
  • Característica dos métodos
  • Prática individual de métodos

MÓDULO 3 – Introdução à análise sensorial

  • O objetivo deste módulo é introduzir o aluno aos princípios da análise sensorial, entender a fisiologia do paladar diferenciando gosto e sabor, reconhecendo as especificidades e origens de diferentes aromas presentes no café́, aliando esse aporte teórico às atividades práticas e exercícios.

    Teoria

    • Princípio da Análise sensorial
    • Fisiologia do paladar – gosto e sabor
    • Aromas – enzimáticos, caramelização de açucares, destilação seca, defeitos
    • Entendendo a Roda de sabores

    Prática

    • Exercício prova de gostos e tato 2. Exercício gosto vs sabor
    • Exercício de aromas
    • Exercício café #1
    • Exercício café #2

MÓDULO 4 – Espresso, moinho e vaporização de leite

Modulo voltado unica e exclusivamente para o domínio da máquina profissional de espresso. Ideal para quem deseja uma carreira como barista no Brasil ou no exterior, a aula é inteiramente prática para que a técnica seja aprimorada ao máximo.

  • O que é ser um barista
  • A extração do café – Brew Ratio
  • Técnica do espresso
  • Regulagem de moinho
  • Técnica da vaporização do leite
  • Montagem de cappuccino
  • Demonstração de bebidas a base de espresso e leite

Você recebe apostila + café especial para você continuar seus estudos em casa + certificado de conclusão!

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