Informações sobre o Workshop
Começamos o workshop desmistificando o fruto do café. Em seguida, aprendemos sobre as informações do rótulo da embalagem para conhecer melhor o café e não ter dúvidas na hora de comprar, degustamos café tradicional x café especial e analisamos as diferenças. Na sequência, exploramos sobre diferentes moinhos e acessórios ideais para se ter em casa. E no final, botamos a mão na massa, com dicas de preparo, provando diferentes cafés, e explorando as inúmeras possibilidades de cada preparo.
Existe um vasto universo a descobrir sobre cafés de qualidade. Mas o grande objetivo desse workshop é descomplicar tudo isso, deixar possível para nosso cotidiano e principalmente honrar aquele pacotinho tão especial. Venha descobrir as principais diferenças e reforçar suas receitas. Café especial de qualidade para todos.
Quando
- 04/06 – das 09:00 às 12:00
Onde
- Argenta Coffee Studio: Alameda Doutor Carlos de Carvalho, 603, Loja 8, Centro, Curitiba – Pr – CEP 80430-180
Conteúdo Programático:
Entendendo o fruto do café
- A biologia do café
Classificação do café
- Café Tradicional x Café Especial
- Entendendo o rótulo e a embalagem do café
- Como comprar e escolher o melhor café
A Fazenda e o Cafezal
- Entendendo sobre processos, terroir , beneficiamento, produção de café, pós-colheita, e seus resultados.
Moagem e Moedores
- Tipos de moedores, como usar, e o que perceber
- Aromas voláteis
Métodos Filtrados
- Hario V60, o mais utilizado nas cafeterias
- Dicas e Receitas
- Filtros e cuidados no uso
Balanças e medidores
- A importância das medidas, formas alternativas de medição.
Introdução Sensorial
- Exercícios de prova de cafés diferentes, comparações, reconhecimento de sabores.
Água para o Café
- Qual água usar e os cuidados com a água no café
Métodos de extração na prática
- Hora de cada um preparar seu café
- Dicas, testes e receita para melhorar seu preparo
O caminho sem volta
- Reconhecendo o café como um momento de qualidade no seu dia
- Cantinho do café em casa, por onde começar
Instrutor
Edgar Martins: com histórico de educador cresceu dentro de escolas, e inspirado pela psicologia sempre acreditou numa gestão humanizada, buscando o melhor de cada um. Campeão em 2015 do primeiro campeonato de AEROPRESS, como gestor do Urbe Café -SP, foi representar o Brasil, no mundial, em Seattle, que colocou seu trabalho e o Urbe nas principais revistas e jornais na época. Em 2016 foi convidado a gerenciar o Lucca Cafés Especiais, e no ano seguinte entra para o quadro de instrutores do Lucca Lab, o laboratório de cafés do Lucca, com certificação internacional, onde se dedica até hoje com muitos estudos e dedicação.
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