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| HOME / CONHECIMENTO |
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GESTÃO DO CONHECIMENTO |
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| Informações Gerais |
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Você Sabia que.....
O Café é a segunda maior commodity mundial, perde apenas para o petróleo
O Brasil é o maior produtor e exportador de grão verde do mundo
O consumo de café no Brasil é de apenas 4,22 Kg hab/ano, enquanto que a Noruéga consome 12 kg hab/ano
Os estados produtores de café são: Minas Gerais (1o.), Espírito Santo (2o.), São Paulo (3o.), Bahia (4o.) e Paraná (5o.)
Existe duas espécies comerciais em café: arábica e robusta
O café arábica tem 3x menos cafeína que o Robusta |
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| Café & Saúde |
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Recentes pesquisas afirmam que o café pode ajudar na prevenção de doenças como: diabetes tipo II, câncer de cólon e próstata, doenças neurodegenerativas. Além disso o café pode ajudar crianças, adolescentes e jovens nas escolas. O consumo moderado e diário de café, ao estimular o sistema de vigília, atenção e concentração, pode ajudar no aprendizado escolar. E para tal basta que o café seja tomado pela manhã - com ou sem leite - e na merenda escolar, depois do café da manhã, seguindo-se um café no lanche da tarde. Fonte (www.cafeesaude.com.br) |
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| Dicas de Preparo |
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CAFÉ COADO
Usar café torrado e moído 100% arábica, preferencialmente categoria gourmet ou especial
Usar somente água mineral
Não deixar ferver a água. O ideal é a temperatura máxima que antecede a fervura
Pré-aquecer o recipiente onde será passado o café
Usar filtro de papel
Sugere-se usar 4 colheres de sopa rasas de pó de café especial para 250ml de água
Despejar a água devagar e sempre no centro do filtro
A água fica em contato com o pó de 4 a 6 minutos, dependendo da quantidade de água e pó utilizadas.
Obs.: se for colocar na garrafa térmica, deve-se consumir o café passado dentro de 30 minutos.
FRENCH PRESS ou CAFETEIRA DE ÊMBOLO
A moagem do café deve ser semi-grossa
Pré-aquecer a cafeteira com água quente
Colocar o pó dentro da cafeteira. Obs.: a dosagem depende do tamanho de cada cafeteira
Despejar a água quente a 96ºC sobre o café
Mexer com uma colher dentro da cafeteira
Manter em infusão por 4 a 5 minutos
Encaixar o êmbolo na parte superior e abaixar lentamente separando o sólido do líquido
MOCHA ou CAFETEIRA ITALIANA
Abrir a cafeteira separando os seus compartimentos
Colocar água mineral fria no compartimento inferior até o nível da válvula
Colocar o pó de café no filtro sem compactá-lo
Fechar, rosqueando a cafeteira
Colocar no fogo baixo
Desligar quando o café estiver na parte superior
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